Entrées:
· Les queues de gambas aux épices en fraîcheur de mangues et agrumes
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La bruschetta à la ricotta et jambon d’Italie, tomates
confites et crème balsamique
· Le filet de rouget, marinade escabèche, Xérès, patata douce, piments doux rouge et jaune
· Le saumon de l’Atlantique, bouillon de lait de coco, citronnelle, épices thaï, combava
· La fine tranche de veau, mayonnaise au thon, câpres, olives
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Le saumon fumé extra doux, fromage frais, gingembre confit, pain
polaire
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Les calamars marinés à l’huile d’olive, légumes du soleil,
gaspacho
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Le taboulé de choux fleurs, saumon confit, crème de brocolis,
gel de kalamansi
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Le bœuf du Condroz, marinade au vinaigre de riz, taboulé de
quinoa torréfié, sésame grillé, citronnelle thaï, sauce soja
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La salade de riz et légumes crus, queues de scampis aux
épices paëlla, mayonnaise au safran
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L’entrée froide végétarienne sans poisson ou
végétalienne: quinoa, légumes croquants
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L’entrée chaude végétarienne sans poisson: carta
fate de légumes, sauce San Remo
Plats:
· Le suprême de poularde de plein air cuite à basse température, pistou de noix de cajou, jus de viande, estragon, moutarde Bister
· Le magret de canard, cinq épices, vinaigre de riz, miel Mosan, sésame grillé
· L’escalope de veau farcie et terminée par un jus de carottes caramélisées au parfum de thym
·
Le carré de porcelet massé à la fleur de sel, jus corsé au
Xérès
·
Le noisette d'agneau rôtie, merguez, épices tandoori, purée
de pois chiche
· Le filet de porcelet qualité Ardenne, bière Mac Chouffe, cassonade, échalote
· L’aiguillette de bœuf, cèpes, échalotes, réduction de vin de Cahors, beurre
· Les noisettes d’agneau rôties au parfum de romarin (+2€)
· Le blanc de turbot, mange tout, céleri, fumet, beurre, miel Mosan, safran de la Gaume (+2€)
· Le civet de marcassin à l’ancienne, garniture grand-mère en sauce poivrade
(Approximativement de début octobre à fin décembre)
· Le plat végétarien sans poisson et végétalienne: Tofu, nid de pâtes, mix de légumes, sauce curry
·
Le plat végétarien avec poisson:
cabillaud ou saumon, nid de pâtes, mix de légumes, sauce curry
Desserts:
· Le Pamplemousse: Mousse de pamplemousse rose, cœur de litchi sur un biscuit à la verveine, couverture rose
· Le Tiramisu: Crème chantilly montée au mascarpone, marmelade de fruits rouges acides, biscuit moelleux
· Le Manon: Fine mousse chocolat blanc, crémeux au praliné, noix caramélisées, biscuit noisette, couverture chocolat blanc
· L’Irrésistible chocolat: Tout chocolat, biscuit moelleux au chocolat couvert d’une mousse au chocolat et masqué d’une ganache brillante au chocolat
· Le Brownie: Le brownie sous un crémeux de thé Matcha, palet de pommes et poires aux zestes de citron vert
· Le Cassis Violette (sans gluten et sans lactose): Le cake aux amandes et miel couvert d’une crème végétale à la violette fourré d’un palet au cassis
· Le Délice glacé «Contraste des Caraïbes»: Glace noix de coco, glace au chocolat 70%, meringue croquante, couverture chocolat noir
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Le Vacherin glacé aux fraises: Glace
vanille de Madagascar, sorbet aux fraises intense, meringue croquante,
couverture meringue Italienne
Forfait boissons en extra:
Vins, soft et café
